Name: Provenzalischer Thunfisch Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Aubergine; 400 g Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 Dose Pizzatomaten; 600 g Thunfisch; 2 El Kräuter; Salz; Pfeffer; Prisen Zucker; 5 El Olivenöl

Provenzalischer Thunfisch Rezept

Provenzalischer Thunfisch: Auberginen, Zucchini, rote Paprikaschoten, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Pizzatomaten, Thunfische, Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl

35 min gesamt 4 387 cal

Zubereitung

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1 Auberginen und Zucchini in 1/2 cm große Würfel schneiden. Paprikaschote vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2 Zwiebeln und Knoblauch in 3 El Olivenöl glasig dünsten. Auberginen dazugeben und 2 Min. mitdünsten, restliches Gemüse zugeben und 3 Min. mitdünsten. Pizzatomaten zugeben und 15 Min. sanft schmoren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3 Thunfisch in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne 2 El Olivenöl erhitzen und den Fisch bei starker Hitze rundum 4-5 Min. braten.
4 Gehackte Kräuter unter das Gemüse heben und mit dem Thunfisch servieren.