Name: Zander mit Rahm-Sauerkraut Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 75 g weiße Zwiebel; 75 g durchwachsener Speck; 4 El Öl; 1 Dose Sauerkraut; 2 Wacholderbeere; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Prosecco; 150 g grüne Weintraube; 2 Zanderfilet; Salz; 150 g Crème fraîche; weißer Pfeffer

Zander mit Rahm-Sauerkraut Rezept

Zander mit Rahm-Sauerkraut: weiße Zwiebeln, durchwachsener Speck, Öl, Sauerkraut, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Prosecco, grüne Weintrauben, Zanderfilets , Salz, Crème fraîche, weißer Pfeffer

35 min gesamt 2 740 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Speck in 2 El Öl in einem Topf knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln im Fett kurz andünsten, Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeer dazugeben und weitere 2 Min. dünsten. Prosecco zugießen und zugedeckt 15 Min. schmoren. Die Trauben halbieren, dazugeben und weitere 5 Min. dünsten. Warm halten.
2 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zanderfilets auf der Hautseite 7-8 Min. bei mittlerer bis starker Hitze knusprig braten. Zander leicht salzen und wenden. Auf der Fleischseite noch 1 Min. braten.
3 Crème fraîche unter das Sauerkraut rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zander mit Speckwürfeln auf dem Kraut servieren. Dazu passen Dillkartoffeln.