Name: Gefüllter Bratapfel mit Glühweinschaum
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 20 g Butter; 1 Stk Eiklar; 2 EL Honig; 100 g Lebkuchenbrösel; 100 g Nüsse (gemischt); 30 g Rosinen; 2 EL Rum; 1 Prise Zimt; 1 EL Zucker; 2 Stk Dotter; 1 TL Glühweingewürzpulver; 200 ml Rotwein; 1 TL Speisestärke; 1 Stk Vanilleschote; 70 g Zucker

Gefüllter Bratapfel mit Glühweinschaum

Zu Weihnachten gehört traditionell ein Bratapfel. Dabei darf dieses Rezept für einen Bratapfel mit Glühweinschaum nicht fehlen.

45 min gesamt 30 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 529 cal

Zubereitung

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1 1. Äpfel waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Rosinen in Rum einweichen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Nüsse hacken, Lebkuchenbrösel, Rosinen, Zucker, 1 Esslöffel Honig, etwas Zimt und das Eiklar untermischen. Die Äpfel mit der Masse füllen und den Deckel draufgeben.
2 2. Dann Butter zerlassen, mit einem Esslöffel Honig mischen und die Äpfel damit bepinseln.
3 3. Im Rohr auf einem Backblech mit Backpapier bei 180°C, Ober-/Unterhitze, ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Rotwein mit dem Glühweingewürz und der Vanilleschote kurz aufkochen lassen.
4 4. Danach den Dotter und Zucker über Wasserdampf schaumig rühren. Anschließend die Hälfte vom heißen Glühwein zugießen und noch weiter rühren.
5 5. Nun Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und mit dem übrigen Glühwein aufkochen lassen bis sich die Sauce bindet.
6 6. Äpfel mit dem Glühweinschaum und der Glühweinsauce servieren.