Name: Hackbällchen mit Bohnenpüree Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zucchini; 2 weiße Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 8 El Öl; 250 g Hackfleisch; 1 Bio-Ei; 3 El Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; 1 Tl Majoran; 1 Römersalatherz; 200 g Strauchtomate; 1.5 El Zitronensaft; 1 Dose weiße Bohne; 1 Tl Bio-Zitronenschale

Hackbällchen mit Bohnenpüree Rezept

Ein einfaches Rezept für Hackbällchen mit Bohnenpüree. Für 2 Portionen. Besonders lecker.

45 min gesamt 2 970 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Zucchini putzen und 100 g davon grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in 2 El Öl glasig dünsten. Die Hälfte der Zwiebelmischung mit der geraspelten Zucchini in eine Schale geben. Hack, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Majoran zugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
2 Hackmasse zu kleinen Bällchen formen und in einer heißen ofenfesten Pfanne mit 4 El Öl rundum 5 Min. hellbraun anbraten. Im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 15–20 Min. fertig garen.
3 Inzwischen die übrige Zucchini würfeln und zur Zwiebelmischung im Topf geben. Alles erhitzen und 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Salat und Tomaten putzen. Tomaten vierteln. Beides mit Salz, 1 El Zitronensaft und 2 El Öl mischen.
4 Bohnen abgießen, in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zur Zucchini in den Topf geben und 5 Min. dünsten. Zitronenschale und übrigen Zitronensaft zugeben. Mit dem Schneidstab fein pürieren, salzen und pfeffern.
5 Hackbällchen aus dem Ofen nehmen und mit Salat und Bohnen-Zucchini-Püree servieren.