Name: Rinderfilet mit Erdnusskruste Rezept
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 15 g Ingwer; 1 weiße Zwiebel; 400 g Möhre; 350 g Kartoffel; 1 Zucchini; 3 El neutrales Öl; 1 El mildes Currypulver; 1 Zimtstange; Salz; Pfeffer; 200 ml Kokosmilch; 2 El Limettensaft; 6 Stiele Koriandergrün; 3 El Erdnusskern; 2 El Semmelbrösel; 1 Prise Chili-Flocken; 4 Rinderfiletmedaillon; 4 Tl Erdnussbutter

Rinderfilet mit Erdnusskruste Rezept

Rinderfilet mit Erdnusskruste: Ingwer, weiße Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln, Zucchini, neutrales Öl, mildes Currypulver, Zimtstangen, Salz, Pfeffer, Kokosmilch, Limettensaft, Koriandergrün, Erdnusskerne, Semmelbrösel, Chili-Flocken, Rinderfiletmedaillons, Erdnussbutter

1 hr gesamt 2 934 cal

Zubereitung

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1 Ingwer und Zwiebel fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, mit der Zucchini in 2 cm große Würfel schneiden.
2 1 1⁄2 El Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Curry und Zimtstange zugeben, kurz mitdünsten. Möhren und Kartoffeln zugeben, unter Rühren 3 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern. 200 ml Wasser und Kokosmilch zugießen, zugedeckt 8 Min. kochen. Zucchini zugeben, bei milder Hitze sämig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Korianderblättchen hacken, untermischen.
3 Erdnüsse in einem Blitzhacker fein hacken. Mit Semmelbröseln und Chiliflocken mischen. 1 1⁄2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Rinderfilet salzen und bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2 Min. anbraten. Fleisch auf ein Backblech legen, mit je 1 Tl Erdnussbutter einstreichen und mit der Erdnussmischung bestreuen.
4 Fleisch unter dem heißen Ofengrill auf der mittleren Schiene unter Beobachtung ca. 5 Min. goldbraun grillen. Mit dem Gemüse anrichten und sofort servieren.