Name: Mandelpfannkuchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Rhabarber; 200 g rotes Johannisbeergelee; 200 g Kirsche; 200 g Himbeere; 1 Pk. Vanillezucker; 130 g Mehl; 6 Bio-Ei; Salz; 20 g Zucker; 200 ml Milch; 80 g Butter; 40 g Mandelkern; Puderzucker

Mandelpfannkuchen Rezept

Mandelpfannkuchen: Rhabarber, rotes Johannisbeergelee, Kirschen, Himbeeren, Vanillezucker, Mehl, Bio-Eier, Salz, Zucker, Milch, Butter, Mandelkerne, Puderzucker

40 min gesamt 4 721 cal

Zubereitung

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1 Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Johannisbeergelee in einem Topf aufkochen. Rhabarber zugeben und 2 Min. kochen lassen. Den Topf vom Herd ziehen. Kirschen und Himbeeren unaufgetaut zugeben und mit dem Vanillinzucker verrühren.
2 Mehl, Eier, Salz und Zucker mit den Quirlen des Handrührers glattrühren. Die Milch nach und nach unterrühren. Jeweils 20 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. 1/4 vom Teig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze 3-5 Min. stocken lassen. 1/4 der Mandelblättchen auf den Teig streuen, etwas andrücken und den Pfannkuchen wenden. Nochmals 2 Min. backen.
3 Drei weitere Pfannkuchen ebenso herstellen. Mit dem Kompott füllen, zusammenklappen und mit Puderzucker bestäubt servieren.