Name: Rotweingulasch Rezept
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; 250 g weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 5 Tomate; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1.5 El Tomatenmark; 1 gestr. Tl Zucker; 2 Zweige Rosmarin; 400 ml Rotwein; 1 Kartoffel; 100 g Kalamata-Olive; 2 Tl Brühe

Rotweingulasch Rezept

Rotweingulasch: Rindfleisch, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Zucker, Rosmarin, Rotwein, Kartoffeln, Kalamata-Oliven, Brühe

2 hr 35 min gesamt 4 582 cal

Zubereitung

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1 Fleisch in 4 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben, Tomaten in Streifen schneiden.
2 3 El Öl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin in 2 Portionen rundherum 6-8 Min. stark anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
3 Restliches Öl in den Bräter geben. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und 1 Zweig Rosmarin im Bratensatz 3 Min. braten. Tomatenmark und Zucker zugeben und kurz mitbraten. Mit 200 ml Wein ablöschen und fast vollständig einkochen.
4 Restlichen Wein und 400 ml Wasser zugießen und aufkochen. Fleisch zusammen mit dem ausgetretenen Bratensaft in die Flüssigkeit geben. Zugedeckt bei milder Hitze 2 Std. schmoren.
5 Die Kartoffel fein reiben und mit den Oliven unterrühren. Gulasch weitere 10 Min. offen garen. Mit Brühpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einigen Rosmarinnadeln bestreut servieren. Dazu passt Baguette.