Name: Hirschbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 0.5 l Fond (Gemüse oder Wild); 1 kg Hirschfleisch (Schlegel ohne Knochen); 3 Stk Karotte; 3 Stk Kartoffel; 3 Bl Lorbeerblatt; 1 Schuss Öl; 2 EL Pfeffer; 1 Schuss Rotwein; 2 Prise Salz; 2 Stk Zwiebel

Hirschbraten

Ein feiner Hirschbraten in köstlichen Bratensaft ist das Rezept für alle Wildfleisch-Liebhaber.

2 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 hr Kochen 5 119 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Hirschbraten die Karotten putzen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Ebenso den Zwiebel schälen und vierteln.
2 2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in einem weiten Topf in heißem Öl auf Hocher Stufe rundum scharf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und mit dem Wildfond aufgießen.
3 3. Karotten, Kartoffel und Zwiebel zufügen und zugedeckt, bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 1.5 bis 2 Stunden im Backrohr garen. Mehrmals den Braten mit dem Bratensaft während der Garzeit übergießen.
4 4. Sobald das Fleisch gar ist, auf einem Teller tranchieren. Mit dem Bratensaft übergießen und mit dem Gemüse servieren.