Sachertorte: Rezept für den Wiener Klassiker

Zubereitung

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1. 1 Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Springformrand fetten und mit Mehl bestäuben.
2. 2 Für den Teig die Butter schaumig rühren. Dann 100 g Zucker, Salz und Vanillezucker gleichmäßig unterrühren. Eier trennen, Eigelbe eins nach dem anderen hinzugeben und schaumig rühren. Kuvertüre schmelzen und lauwarm unterrühren.
3. 3 Eiweiße mit den restlichen 50 g Zucker streif schlagen und auf die Schokoladenmasse geben. Mehl und Kakaopulver über die Masse sieben und alles mit einem Kochlöffel locker verrühren.
4. 4 Den Teig in die Springform geben und 50 bis 55 Minuten bei 160 °C (Umluft) backen.
5. 5 Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig den Rand der Springform lösen und 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig das Backpapier abziehen, den Kuchen wenden und auf einem Kuchenrost fertig auskühlen lassen.
6. 6 Den Kuchen mit dem Konditormesser horizontal in zwei gleichmäßige Teile schneiden. Die untere Hälfte mit einem Teil der Marmelade bestreichen. Die obere Hälfte wieder aufsetzen. Den Rest der Marmelade über den gesamten Kuchen streichen.
7. 7 Für den Guss 200 g Zucker mit 120 ml Wasser kurz aufkochen und abkühlen lassen. Die Kuvertüre langsam in die Zuckerlösung rühren. Abkühlen lassen und weiter umrühren. Auf die Mitte des Kuchens gießen und durch Schwenken verteilen, so dass die Kuvertüre auch über den Rand fließt. Den Rand mit einem Messer verstreichen und die Glasur fest werden lassen.