Karpfen in Rotweinsauce

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Ofen auf 220 Grad°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
2. 2 2. Den Karpfen waschen, gut abtrocknen - innen und außen salzen und pfeffern.
3. 3 3. Die Zwiebeln schälen und hacken - Karotten und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden.
4. 4 4. Das gehackte Gemüse in einer Pfanne mit heißer Butter ca. 6-8 Minuten andünsten.
5. 5 5. In der mit Butter eingefetteten Auflaufform verteilen und den Fisch darauf legen.
6. 6 6. Rotwein mit Wasser vermischen und ganz kurz aufkochen lassen - über den Karpfen gießen.
7. 7 7. Die Auflaufform abdecken und für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.
8. 8 8. Anschließend den Karpfen herausnehmen und im Backrohr warm stellen/halten.
9. 9 9. Den Saft aus der Auflaufform passieren und bei kräftiger Hitze in einer Pfanne zur gewünschten Dicke einkochen.
10. 10 10. Die Sauce vom Herd nehmen und die restliche Butter in Flocken dazugeben - die Sauce mit einem Schneebesen aufschlagen.
11. 11 11. Sauce mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Den Karpfen mit der Sauce begießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.