Name: Erdbeer-Pfannkuchen-Rolle Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Butter; 200 ml Milch; 3 Bio-Ei; 50 g Zucker; 1 Tl Backpulver; 150 g Mehl; 500 g Erdbeere; 1 El Amaretto; 2 El Zitronensaft; 4 Zweige Zitronenmelisse; 330 g Mascarpone; 100 g Vollmilchjoghurt; 60 g Puderzucker

Erdbeer-Pfannkuchen-Rolle Rezept

Erdbeer-Pfannkuchen-Rolle: Butter, Milch, Bio-Eier, Zucker, Backpulver, Mehl, Erdbeeren, Amaretto, Zitronensaft, Zitronenmelisse, Mascarpone, Vollmilchjoghurt, Puderzucker

45 min gesamt 6 583 cal

Zubereitung

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1 Butter in einem Topf schmelzen. Milch, Eier, 40 g Zucker, Backpulver und Mehl mit einem Schneebesen glattrühren. Die lauwarme Butter unterrühren.
2 Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig daraufgießen. Im heißen Ofen 20-25 Min. bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 15-20 Min. bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten backen.
3 Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Mit 10 g Zucker, Amaretto und 1 El Zitronensaft vermengen. Zitronenmelisse hacken und untermengen.
4 Den Teig auf ein Küchentuch stürzen, vorsichtig das Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Mascarpone mit 1 El Zitronensaft, Joghurt und 50 g Puderzucker glattrühren.
5 Marscarponecreme auf den Teig streichen, die Erdbeeren absieben und auf der Creme verteilen. Das Ganze aufrollen und mindestens 1 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mit 10 g Puderzucker bestäuben.