Name: Aprikosen-Schoko-Rolle Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Butter; 200 ml Milch; 3 Bio-Ei; 70 g Zucker; 150 g Mehl; Salz; 80 g Schokoladenraspel; 100 g Mandelkern; 1 Dose Aprikosenhälften; 200 g Mascarpone; 250 g Magerquark; 2 El Zitronensaft; 1 Vanilleschote; 6 El Öl

Aprikosen-Schoko-Rolle Rezept

Aprikosen-Schoko-Rolle: Butter, Milch, Bio-Eier, Zucker, Mehl, Salz, Schokoladenraspel, Mandelkerne, Aprikosenhälften, Mascarpone, Magerquark, Zitronensaft, Vanilleschoten, Öl

45 min gesamt 6 750 cal

Zubereitung

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1 Butter in einem Topf schmelzen. Milch mit Eiern, 40 g Zucker, Mehl, 1 Prise Salz und 40 g Schokoraspeln mit einem Schneebesen glattrühren. Dann die lauwarme Butter unter den Teig rühren. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen.
2 Aprikosen abtropfen lassen und fein würfeln. Mascarpone mit Quark, 30 g Zucker, Zitronensaft und dem Mark einer Vanilleschote glattrühren. Je 2/3 der Aprikosen und Mandeln unterheben und dann kalt stellen.
3 In einer beschichteten Pfanne von 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze mit je 1 El Öl nacheinander 6 Pfannkuchen von jeder Seite 2-3 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
4 Die Pfannkuchen mit Aprikosen-Mandel-Quark bestreichen, zusammenrollen. Die Rollen dritteln, dabei das Messer nach jedem Schnitt unter heißem Wasser säubern. Die Rollen auf Tellern anrichten und mit den restlichen Aprikosenwürfeln, Mandeln und 40 g Schokoraspeln garnieren.