Name: Räucherlachstatar mit Rösti Rezept
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Bio-Ei; 350 g Räucherlachs; 5 El Öl; 2 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 rote Zwiebel; 4 Kartoffel; 2 Tl Butter; 1 Beet Kresse; 30 g Kaper

Räucherlachstatar mit Rösti Rezept

Räucherlachstatar mit Rösti: Bio-Eier, Räucherlachs, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, rote Zwiebeln, Kartoffeln, Butter, Kresse, Kapern

50 min gesamt 6 320 cal

Zubereitung

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1 Für das Tatar Eier hart kochen. Lachs fein würfeln, mit 1 El Öl, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln pellen, fein würfeln. Eier abschrecken und pellen. Das Weiße und Gelbe getrennt hacken.
2 Für die Rösti Kartoffeln schälen, raspeln und ausdrücken. In einer beschichteten Pfanne 12 Rösti braten: Dazu 2 El Öl stark erhitzen, mit einem Esslöffel 6 kleine Häufchen Kartoffelmasse hineinsetzen und flach drücken, rund formen und von jeder Seite je 3 Minuten braten. 1 Tl Butter dazugeben, kurz weiterbraten, salzen und pfeffern. Danach im 100 Grad heißen Ofen warm halten (Gas 1, Umluft 80 Grad). Aus der restlichen Masse 6 weitere Rösti braten.
3 Kresse vom Beet schneiden. Mit Lachs, Zwiebel- und Eiwürfeln, Kapern und den Rösti anrichten.