Name: Rindfleisch mit Pfeffersauce Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rindfleisch; 0.5 gelbe Paprikaschote; 0,5 rote Paprikaschote; 5 Frühlingszwiebel; 1 El schwarzer Pfeffer; 5 El Reiswein; 0.5 Tl Hühnerbrühe; 100 ml Geflügelfond; 0.5 Tl Ingwer; 2 El Sojasauce; 3 El Austernsauce; 10 El Öl; 0.5 Tl Speisestärke; 1 El Pinienkern

Rindfleisch mit Pfeffersauce Rezept

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45 min gesamt 4 412 cal

Zubereitung

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1 Rindfleisch 30 Min. anfrieren lassen, danach in 2-3 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und in 3 cm lange Streifen, geputzte Frühlingszwiebeln in 1 cm lange Stücke schneiden.
2 Pfeffer im Wok ohne Fett leicht rösten. Mit Reiswein ablöschen. Instant-Brühe und Geflügelfond zugießen. Ingwer zugeben, mit Sojasauce und Austernsauce auffüllen. Aufkochen, beiseite stellen.
3 Wok sehr heiß werden lassen. 8 El Öl darin erhitzen. Paprika und Frühlingszwiebeln bei milder Hitze 2-3 Min. glasig dünsten und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Öl entfernen, Wok mit Küchenpapier auswischen.
4 Wok erhitzen, restliches Öl zugießen. Rindfleisch 1-2 Min. scharf anbraten. Pfeffersauce zugießen, bei starker Hitze 2 Min. kochen lassen. Falls nötig, die Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, die Sauce leicht binden. Gemüse zum Fleisch geben, mit Pinienkernen bestreuen und mit Reis servieren.