Name: Kokos-Curry-Suppe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 40 g Ingwer; 2 Knoblauchzehe; 3 Stangen Zitronengras; 1 rote Chilischote; 2 Tl Currypulver; 2 El Öl; 1 Tl brauner Zucker; 500 ml Hühnerbrühe; 200 g Broccoli; 100 g Champignon; 200 g Möhre; 300 g Lachsfilet; 0.5 Bund Koriandergrün; 200 ml Kokosmilch; 2 El Limettensaft; Salz

Kokos-Curry-Suppe Rezept

Asiatisches Warm-up mit Ingwer, Chili und Zitronengras.

45 min gesamt 2 638 cal

Zubereitung

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1 40 g frischen Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. 3 Stangen Zitronengras quer halbieren, mit einem Stieltopf flach klopfen. 1 rote Chilischote grob hacken. Alles mit 2 Tl Currypulver in 2 El Öl andünsten. Mit 1 Tl braunem Zucker bestreuen und mit 500 ml Hühnerbrühe (siehe Rezept: Hühnerbrühe) ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. ziehen lassen.
2 200 g Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen. 100 g kleine Champignons in Scheiben schneiden. 200 g Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. 300 g Lachsfilet 1 1/2 cm groß würfeln. Die Blättchen von 1/2 Bund Koriandergrün (oder glatter Petersilie) abzupfen und hacken.
3 Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. 200 ml ungesüßte Kokosmilch zugeben, aufkochen. Mit 1-2 El Limettensaft und Salz abschmecken. Broccoli, Champignons und Möhren zugeben und 7 Min. in der heiße Brühe garen. Lachs zugeben und bei milder Hitze 2 Min. gar ziehen lassen. Mit Koriandergrün bestreut servieren.