Name: Wirsing-Lachs-Auflauf Rezept
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1.5 El Butter; 1 El Mehl; 300 ml fettarme Milch; 0.5 Brötchen; 300 g Wirsing; Salz; Cayennepfeffer; 2 Tl Zitronensaft; 150 g Lachsfilet; Pfeffer

Wirsing-Lachs-Auflauf Rezept

Wirsing-Lachs-Auflauf: Butter, Mehl, fettarme Milch, Brötchen, Wirsing, Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Lachsfilets, Pfeffer

50 min gesamt 2 386 cal

Zubereitung

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1 1⁄2 El Butter in einem Topf zerlassen, 1 El Mehl darin kurz andünsten und 300 ml fettarme Milch (1,5 %) nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen, dann bei mildester Hitze 10 min. zugedeckt köcheln lassen.
2 Inzwischen 1⁄2 altbackenes Brötchen auf einer Reibe grob reiben. 300 g Wirsing putzen, dabei den Strunk und dicke Blattrippen abschneiden. Blätter in reichlich kochendem Salzwasser 5 min. blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Wirsing in eine Auflaufform (20 x 12 cm) geben.
3 Die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und 1–2 Tl Zitronensaft würzen. 150 g Lachsfilet (ohne Haut) in 2 cm breite Streifen schneiden und zwischen den Wirsing schichten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Sauce übergießen und mit den Bröseln bestreuen. 1 El Butter in Flöckchen darüber verteilen. Auf dem Rost im heißen Ofen bei 200 Grad in der Ofenmitte 20 min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).