Name: Schnelles Frikassee Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 80 g Schalotte; 1 El Öl; 1 El Butter; 1.5 El Mehl; 400 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 1 Lorbeerblatt; 0.5 Bund Frankfurter Kräuter; 2 El Zitronensaft; 1 Bio-Eigelb

Schnelles Frikassee Rezept

Schnelles Frikassee: Hähnchenbrustfilets, Salz, Pfeffer, Schalotten, Öl, Butter, Mehl, Gemüsebrühe, Schlagsahne, Lorbeerblätter, Frankfurter Kräuter, Zitronensaft, Bio-Eigelb

40 min gesamt 4 374 cal

Zubereitung

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1 Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Schalotten fein würfeln. Beides in Öl und Butter hellbraun anbraten. Mit Mehl bestäuben. Gemüsebrühe, Schlagsahne und Lorbeerblatt zugeben. 20 Min. bei schwacher Hitze garen.
2 Nach 10 Min. das Fleisch aus der Sauce nehmen. Frankfurter Kräuter waschen, trockenschleudern und grob hacken.
3 Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Eigelb und die Kräuter einrühren. Fleisch zugeben und in der Sauce erwärmen (nicht mehr kochen lassen).