Name: Sauerkrautsuppe im Brotlaib
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Brot (groß, rund); 0.5 Bund Schnittlauch (oder Petersilie); 1 EL Butter (oder Pflanzenöl); 750 ml Gemüse- oder Hühnersuppe; 2 Stk Karotten (mittelgroß); 1 Stk Kartoffel (für mehr Sämigkeit); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel (ganz); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 400 g Sauerkraut; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel (gelb)

Sauerkrautsuppe im Brotlaib

Besonders dekorativ ist dieses Rezept für eine köstliche Sauerkrautsuppe im Brotlaib. Ein perfektes Gericht um sich nach einem Ausflug aufzuwärmen.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 140 cal

Zubereitung

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1 1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne im Pflanzenöl oder der Butter glasig dünsten.
2 2. Die Karotten und Kartoffel schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und anschließend mit in die Pfanne geben. Kurz mitdünsten.
3 3. Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten, um die Aromen zu intensivieren. Sauerkraut und Kümmel einrühren, ebenfalls kurz mitdünsten, dabei öfters umrühren.
4 4. Nun mit der Suppe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 5. Als nächstes den Brotlaib oben aufschneiden, das Innere vorsichtig herauslösen, sodass eine stabile „Schale“ entsteht. Die Suppe in den ausgehöhlten Brotlaib füllen und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
6 6. Sofort servieren – das Brot kann während des Essens mit Suppe aufgeweicht werden und dient als essbare Schale.