Name: Lauchsuppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stangen Lauch; 150 g Kartoffel; 2 El Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 60 g Pumpernickel; 1 Apfel; 1 El Zitronensaft; 2 El Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Muskat

Lauchsuppe Rezept

Schritt für Schritt: Lauchsuppe 4001e0187b47fd6b658abc55ef24c778_lauch-putzen-1.jpg (53725) 1. Zuerst die Wurzel am Ende der Lauchstange mit einem schar...

35 min gesamt 4 200 cal

Zubereitung

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1 2 Stangen Lauch putzen (geputzt 700 g) und in 1 cm große Stücke schneiden. 150 g Kartoffeln schälen und würfeln.
2 1 El Butter in einem Topf schmelzen. Lauch und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. 750 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 20 Min. garen.
3 Inzwischen 60 g Pumpernickel klein zerbröseln. 1 Apfel vierteln, entkernen und fein würfeln. Äpfel mit 1 El Zitronensaft mischen. 1 El Butter in einer Pfanne schmelzen. Pumpernickel darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten und leicht salzen.
4 Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. 2 El Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Pumpernickel mit Äpfeln mischen, auf die Suppe streuen und sofort servieren.