Name: Selbstgemachtes Dönerbrot
Prep time: 11 min
Cook time: 1 h 59 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 0.5 Wf Germ; 10 g Olivenöl; 10 g Salz; 360 ml Wasser (lauwarm); 500 g Weizenmehl (Type W700); 1 Prise Zucker; 2 EL Sesam (weiß); 1 Schuss Wasser zum Bestreichen; 2 EL Weizenmehl für die Arbeitsfläche

Zutaten

4 Port.

0.5 Wf Germ
10 g Olivenöl
10 g Salz
360 ml Wasser (lauwarm)
500 g Weizenmehl (Type W700)
1 Prise Zucker
2 EL Sesam (weiß)
1 Schuss Wasser zum Bestreichen
2 EL Weizenmehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Germ in das lauwarme Wasser bröseln, Zucker zugeben und gut verrühren.
2 2. Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Öl und das Germ-Wasser-Gemisch hinzugeben und gut zu einem Teig verkneten. Am besten mit einer Küchenmaschine 8 Minuten lang kneten. Anschließend den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten ruhen lassen.
3 3. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier Teile teilen und vorsichtig formen. Die runden Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
4 4. Inzwischen den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5 5. Das Dönerbrot vor dem Backen mit Wasser benetzen und mit Sesam bestreuen. Dann ca. 7 bis 9 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.