Name: Wirsingsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Champignons; 400 ml Gemüsebrühe; 150 g Kartoffeln; 3 EL Öl (hochwertig); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Sojamilch (ungesüßt); 1 TL Thymian; 300 g Wirsing; 1 Stk Zwiebel

Wirsingsuppe

Wohltuend und wärmend ist diese Wirsingsuppe. Zu diesem Rezept können auch noch weitere Gemüsesorten hinzugefügt werden.

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 310 cal

Zubereitung

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1 1. Zunächst die Kartoffeln schälen, würfeln und im heißen Öl knusprig braun braten. Dann mit Thymian, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.
2 2. Die Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl braten. Erst wenn die Pilze durch sind würzen.
3 3. Dann die Zwiebel würfeln und in einem großen Topf anschwitzen. Den in feine Streifen geschnittenen Wirsing dazu geben, mit der Flüssigkeit aufgießen und im geschlossenen Kochtopf 15 Minuten köcheln lassen.
4 4. Nach der Kochzeit kommen die Champignons und Kartoffelwürfel hinzu. Das Ganze nochmals kurz Ziehen lassen, abschmecken und eventuell nachwürzen.