Name: Kohlrouladen mit Brezenfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 6 Stk Brezen (alt); 2 Stk Eier; 5 Stk Knoblauchzehen; 1.5 TL Kümmel (gemahlen); 350 ml Milch (heiß); 4 EL Olivenöl; 30 g Petersilie (fein gehackt); 0.5 TL Pfeffer (schwarz, grob gemahlen); 2 TL Salz; 1.2 l Wasser; 12 Stk Wirsingblätter (groß)

Kohlrouladen mit Brezenfüllung

Goße Kohlblätter eignen sich hervorragend zum Einwickeln von verschiedenen Füllungen. Hier ein Rezept für Kohlrouladen mit Brezenfüllung.

1 hr 35 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 5 min Kochen 4 877 cal

Zubereitung

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1 1. Die Brezen zuerst in dünne Scheiben schneiden, (ähnlich wie Knödelbrot), Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken, zu den Brezen geben. Kümmel darüber streuen und die Milch gleichmäßig darüber gießen. Zugedeckt einige Minuten ziehen lassen, dann Petersilie, Pfeffer, Salz und Eier zugeben und das Ganze mit den Händen zu einem Teig verkneten.
2 2. Dann Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Wirsingblätter darin blanchieren. Herausnehmen, trockentupfen und mit der Brezenfüllung füllen. Dazu die Füllung ans Stielende geben, die Seiten etwas einschlagen und das Blatt zur Spitze hin aufrollen. Eventuell mit Küchengarn fixieren.
3 3. Nun die Kohlrouladen eng nebeneinander in einen Bräter schichten und mit Olivenöl und der Brühe, in der die Wirsingblätter blanchiert wurden, begießen, dazu etwa die Hälfte der Brühe verwenden. Im Backofen bei 180 Grad Umluft bei geschlossenem Deckel ca 45 Minuten garen. Dann den Deckel abnehmen und die Rouladen für weitere zwanzig Minuten im Ofen belassen.