Name: Kürbis-Kartoffelsuppe mit Orangen-Gremolata Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Hokkaido-Kürbis; 300 g Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 40 g Butter; 1 Zweig Rosmarin; 600 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 100 ml Orangensaft; 1 Tl Honig; 1 Tl Salz; 1 Tl Pfeffer; 1 El Kürbiskern; 0.5 rote Chilischote; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bio-Orangenschale; 3 El Olivenöl; nach Belieben Kürbiskernöl

Kürbis-Kartoffelsuppe mit Orangen-Gremolata Rezept

Kürbis-Kartoffelsuppe mit Orangen-Gremolata: Hokkaido-Kürbisse, Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Butter, Rosmarin, Gemüsebrühe, Schlagsahne, Orangensaft, Honig, Salz, Pfeffer, Kürbiskerne, rote Chilischoten, Petersilie, Bio-Orangenschale, Olivenöl, Kürbiskernöl

40 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Für die Suppe: Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, Ingwer reiben. Butter erhitzen, Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Ingwer und Rosmarin andünsten. Mit Fond und Sahne auffüllen, bei milder Hitze 20 Min. zugedeckt kochen. Rosmarin entfernen. Orangensaft und Honig zugeben, aufkochen, pürieren. Durch ein feines Sieb streichem, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Gremolata : Die Kürbiskerne ohne Fett rösten, fein hacken. Chilischote in feine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mit der Orangenschale mischen. Als Suppen-Topping verwenden.