Name: Granatapfel-Rotkohl Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Rotkohl; Salz; 1 El Zucker; 6 El Rotweinessig; 2 Granatapfel; 80 g Entenschmalz; 3 Gewürznelke; 3 Pimentkorn; 1 Glas Quittengelee; 2 Tl Speisestärke

Granatapfel-Rotkohl Rezept

Granatapfel-Rotkohl: Rotkohl, Salz, Zucker, Rotweinessig, Granatäpfel, Entenschmalz, Gewürznelken, Pimentkörner, Quittengelee, Speisestärke

1 hr 30 min gesamt 6 282 cal

Zubereitung

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1 Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Kohl vierteln, den weißen Strunk großzügig herausschneiden. Kohl in sehr feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 El Salz, Zucker und Essig kräftig verkneten. 1 Granatapfel halbieren und den Saft auspressen, restlichen Granatapfel halbieren und mit einem Kochlöffel über einer großen Schüssel die Kerne herausklopfen.
2 Schmalz in einem großen breiten Topf erhitzen, Rotkohl darin andünsten. Mit Granatapfelsaft ablöschen, Nelken, Piment und Quittengelee zugeben und zugedeckt 1 Stunde garen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, Rotkohl damit leicht binden. Mit Salz abschmecken. Direkt vor dem Servieren die Granatapfelkerne dazugeben und nur leicht erwärmen.