Name: Karotten-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Brokkoli; 1 EL Curry; 250 ml Gemüsesuppe; 4 Stk Karotten; 250 g Linsen; 2 EL Olivenöl; 0.5 Stk Zitronen (Saft)

Karotten-Curry

Reich an gesunden und wichtigen Inhaltsstoffen ist das Karotten-Curry. Ein Meal Prep - Rezept für die kalte Jahreszeit.

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 571 cal

Zutaten

2 Port.

0.5 Stk Brokkoli
1 EL Curry
250 ml Gemüsesuppe
4 Stk Karotten
250 g Linsen
2 EL Olivenöl
0.5 Stk Zitronen (Saft)

Zubereitung

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1 1. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen, dann die Karotten schälen und grob reiben.
2 2. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, Currypulver darin kurz anschwitzen, vorbereitetes Gemüse zugeben und anbraten. Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt 10 Minuten dünsten.
3 3. Zum Schluss die Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen, zum Curry geben und noch weitere 10 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken.
4 4. Die Suppe abkühlen lassen, in eine Box mit Deckel füllen und bis zum Genuss kühl stellen.