Maisbrot Rezept

Zubereitung

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1. 1 Polenta, Mehl, Backpulver und Salz gut mischen.
2. 2 Butter zerlassen und mit Buttermilch und Eiern verquirlen. Ei-Buttermilch- Mischung zur Mehlmischung geben und zügig mit einem Teigschaber unterheben, bis die Zutaten gerade miteinander vermischt sind.
3. 3 Eine Kastenform (20 cm Länge) sorgfältig mit der weichen Butter fetten. Teig in die Form füllen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) im unteren Ofendrittel ca. 1 Std. backen. Gegen Ende der Backzeit das Brot evtl. mit einem Stück Alufolie abdecken.
4. 4 Das Brot erst 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
5. 5 Tipp: Das Maisbrot schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr lecker, dann am besten kurz aufbacken oder toasten. Und es lässt sich prima auf Vorrat backen und einfrieren!