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Grundrezept Steinpilzpaste Rezept

Name: Grundrezept Steinpilzpaste Rezept
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 20 g Steinpilz; 40 g Schalotte; 1 Bund Petersilie; 100 g weißer Champignon; 10 g Butter

Grundrezept Steinpilzpaste: Steinpilze, Schalotten, Petersilie, weiße Champignons, Butter

20 min gesamt 1

Zutaten

1 Port.

20 g Steinpilz
40 g Schalotte
1 Bund Petersilie
100 g weißer Champignon
10 g Butter

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 20 g getrocknete Steinpilze 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. 40 g Schalotten fein würfeln. Von 1 Bund Petersilie die Blätter abzupfen und fein schneiden. 100 g weiße Champignons putzen, Stiele entfernen. Steinpilze in einem Sieb abtropfen lassen, danach mit den Händen gut ausdrücken. Steinpilze und Champignons im Blitzhacker fein hacken. 10 g Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Schalotten darin bei nicht zu starker Hitze in ca. 2 Minuten farblos dünsten. Pilze dazugeben, bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Petersilie zum Schluss unterheben. (Falls die Pilze Wasser ziehen, solange braten, bis es komplett verdunstet ist.)

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