Blätterteig-Löffel mit Räucherlachs

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus 1-2 Bögen Backpapier eine Rolle formen und die Enden zudrehen (oder einschlagen) damit sie in Form bleibt. Die Rolle mittig auf das Backblech legen.
2. 2 2. Nun den Blätterteig ausrollen, einen Kochlöffel als Form darauflegen und den Teig rundherum ausschneiden. Die Teiglöffel so über die Backpapierrolle legen, dass der Löffelstiel gebogen über der Rolle liegt und das Blech berührt. Der vordere Teil des Löffels muss flach auf dem Blech aufliegen. Der Löffel soll nach dem Backen selbstständig auf einem Teller stehen können.
3. 3 3. Die Löffel nun mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr für 10 Minuten fertig backen. Die Löffel auf dem Blech auskühlen lassen. Solange die noch warm sind, mit einem kleinen Teelöffel vorsichtig Vertiefungen in die Löffeloberseite drücken (da sie rund aufgehen werden).
4. 4 4. Inzwischen für den Oberskren den Schlagobers in einer Schüssel steif schlagen. Den frisch geriebenen Kren vorsichtig unterheben. Den Zitronensaft hinzufügen, um die Schärfe des Kren etwas zu mildern und Frische zu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5 5. Den Räucherlachs aus der Verpackung nehmen, in Streifen schneiden und zu kleinen Rosen zusammendrehen. Etwas Oberskren auf jeden Löffel (in die Vertiefung) geben, die Lachsrosen daraufsetzen und mit etwas Schnittlauch garnieren.
6. 6 6. Die Reste vom Blätterteig, Lachs und Oberskren können ganz einfach zu Blätterteig-Ravioli verarbeitet werden. Dafür die Teigreste zu kleinen Quadraten schneiden, etwas Oberskren und Lachs drauf geben. Mit einem zweiten Teigquadrat belegen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Mit Dotter bestreichen und mit den Löffeln fertig backen.