Gemüse und Hackbällchen vom Blech Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1 kleine Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne mit 2 El Öl 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Abkühlen lassen.
2. 2 500 g Rinderhack, 1 Ei (Kl. M), 2 El Semmelbrösel, 2 El Joghurt und Zwiebeln in eine Schüssel geben.Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Mit feuchten Händen zu 12 Bällchen formen, kalt stellen.
3. 3 300 g Blumenkohl putzen und in mittelgroße Röschen zerteilen. 300 g Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. 150 g Möhren schälen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
4. 4 1 El Kreuzkümmel in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Von 1⁄2 Bio-Zitrone 1 Tl Schale fein abreiben und 1 El Saft auspressen. Beides mit Kreuzkümmel, 8 El Olivenöl, 1 Tl Chiliflocken und Salz verrühren.
5. 5 Ein Backblech (40 x 30 cm) mit 2 El des Würzöles bepinseln. Gemüse und die Hackbällchen darauf verteilen, restliches Würzöl darüberträufeln. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30-35 Min. braten. 1⁄2 Bio-Zitrone in Spalten schneiden. Blättchen von 3 Stielen Petersilie grob hacken und über Gemüse und Hackbällchen streuen. Mit den Zitronenspalten und 100 g Joghurt servieren. Dazu passt Baguette.