Name: Matjes mit Rettich, Bohnen und Radieschen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 4 El Olivenöl; 1 El Pinienkern; 6 Radieschen; 120 g Rettich; 120 g grüne Bohne; 2 Matjes-Doppelfilet

Matjes mit Rettich, Bohnen und Radieschen Rezept

Ganz unkompliziert und schnell: Der Matjes zeigt sich in seiner ganzen Pracht und bekommt würzige Begleitung von Rettich und Bohnen.

30 min gesamt 2 528 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 2 El Essig in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unterrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einem flachen Teller kurz abkühlen lassen und zur Vinaigrette geben. 3 Radieschen putzen, waschen und vierteln. Restliche Radieschen mit Grün waschen und trocken tupfen.
2 Rettich putzen, schälen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Rettich in einer Schüssel mit wenig Salz und restlichem Essig mischen und 5–8 Minuten ziehen lassen, eventuell in einem Sieb kurz abtropfen lassen. Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 5–6 Minuten leicht bissfest garen, herausnehmen, abschrecken und im Sieb gut abtropfen lassen.
3 Rettich auf Tellern anrichten, mit etwas Vinaigrette bepinseln und mit Pfeffer würzen. Radieschen und Bohnen mit der restlichen Vinaigrette vermischen, mit den Matjesfilets anrichten und servieren.