Name: Schwarzwurzelsalat mit Saiblingstatar Rezept
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Bund Schwarzwurzel; Salz; 100 g Feldsalat; 3 El Weißweinessig; Pfeffer; 4 El Ahornsirup; 5 El Olivenöl; 50 g Walnusskern; 6 Saiblingsfilet; 0.5 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer; 2 El Zitronensaft; 2 El Olivenöl

Schwarzwurzelsalat mit Saiblingstatar Rezept

Schritt für Schritt: Schwarzwurzelsalat mit Saiblingstatar 024f631e38c97df6141a0ce7fb069f3c_saibling-filetieren-1.jpg (53760) 1. Kopf hinter den Kiemen ...

50 min gesamt 6 274 cal

Zubereitung

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1 Schwarzwurzeln putzen und schälen (am besten mit Einweghandschuhen, damit sich die Hände nicht verfärben). Schwarzwurzeln halbieren und in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten (je nach Dicke) garen. Schwarzwurzeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Für die Vinaigrette den Essig mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Olivenöl verrühren. Nüsse grob hacken und unterheben.
2 Für das Tatar die Fischfilets in sehr feine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Tatar mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl mischen.
3 Schwarzwurzeln mit der Vinaigrette mischen. Den Feldsalat unterheben und auf Tellern anrichten. Mit dem Saiblingstatar servieren.