Name: Eingelegte Sardinen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Gemüsezwiebel; 4 Knoblauchzehe; 6 El Olivenöl; 1 Tl Zucker; 250 ml Weißwein; 50 ml Aceto balsamico bianco; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 50 g Pinienkern; 40 g Rosine; 400 g Sardine; Mehl; 300 ml Öl; 200 g Radicchio; 1 Stiel glatte Petersilie

Eingelegte Sardinen Rezept

Eingelegte Sardinen: Gemüsezwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Zucker, Weißwein, Aceto balsamico bianco, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Pinienkerne, Rosinen, Sardinen, Mehl, Öl, Radicchio, glatte Petersilie

1 hr gesamt 4 664 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln halbieren und in feine Streifen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 4 El Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zucker zugeben, mit Wein, Aceto und Brühe auffüllen. Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten leise kochen. Salzen und pfeffern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit den Rosinen in die Marinade geben.
2 Sardinen putzen und die Köpfe so abschneiden, dass sich dabei die Innereien mit ablösen. Bauch aufschneiden, restliche Innereien unter fließend kaltem Wasser herauswaschen. Sardinen auf Küchenpapier gut trockentupfen.
3 Sardinen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Sardinen im 160 Grad heißen Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Radicchio in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen, Radicchio darin leicht andünsten. Sardinen mit der Marinade übergießen. Radicchio und Petersilie darüber verteilen.