Name: Speckschwein mit Pflaumen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 rote Chilischote; 100 g Backpflaume; 700 g Schweinrücken; Pfeffer; Salz; 2 El Öl; 4 Scheiben Frühstücksspeck; 1.5 El Butter; 600 ml Rinderbrühe; 200 g Langkornreis; 1 Pk. Safran; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 2 El glatte Petersilie

Speckschwein mit Pflaumen Rezept

Speckschwein mit Pflaumen: weiße Zwiebeln, rote Chilischoten, Backpflaumen, Schweinerücken, Pfeffer, Salz, Öl, Frühstücksspeck, Butter, Rinderbrühe, Langkornreis, Safran, Bio-Zitronenschale, glatte Petersilie

1 hr gesamt 4 618 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel, entkernte Chilischote und Trockenpflaumen fein würfeln.
2 Schweinerücken salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Fleisch rundherum 5-6 Min. anbraten und auf ein Blech geben. Frühstücksspeck auf das Fleisch legen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 45-50 Min braten (Umluft nicht empfehlenswert).
3 Inzwischen 1/2 El Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebel, Chili und 2/3 der Pflaumen darin 3 Min. dünsten. Fleischbrühe zugießen, aufkochen und 15 Min. bei milder Hitze offen einkochen. Sauce durch ein Sieb streichen und evtl. mit Salz nachwürzen. Restliche Pflaumen untermischen.
4 Langkornreis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen und abgießen. 1 El Butter schmelzen und Safran einrühren. Reis untermischen und erhitzen. Mit Salz und Bio-Zitronenschale würzen.
5 Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Reis und Sauce anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.