Name: Kürbis-Speck-Gugelhupf Rezept
Total time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: 250 ml Milch; 1 Würfel frische Hefe; 1 Tl Zucker; 500 g Mehl; 150 g Butter; Salz; Pfeffer; Muskat; 3 Bio-Ei; 2 Bio-Eigelb; 125 g durchwachsener Speck; 300 g Kürbisfleisch; 0.5 Bund glatte Petersilie

Kürbis-Speck-Gugelhupf Rezept

Kürbis-Speck-Gugelhupf: Milch, frische Hefe, Zucker, Mehl, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Bio-Eier, Bio-Eigelb, durchwachsener Speck, Kürbisfleisch, glatte Petersilie

2 hr gesamt 12 310 cal

Zubereitung

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1 100 ml lauwarme Milch, frische Hefe und 1 Tl Zucker glatt rühren. 400 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch hineingeben, mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. An einem warmen Ort 15 Min. zugedeckt gehen lassen.
2 Butter, 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat cremig rühren. Eier und Eigelb einzeln unterrühren. 100 g Mehl unterrühren. Mit 150 ml Milch zum Vorteig geben, zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
3 Speck fein würfeln, in einer Pfanne ohne Fett ausbraten. Kürbisfruchtfleisch mit Schale auf der Kastenreibe grob raspeln. Petersilie fein hacken. Eine Gugelhupfform (2 1/2 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig mit einem Kochlöffel nochmals gut durchkneten. Speck, Kürbis und Petersilie untermischen. Teig in die Form füllen, zugedeckt weitere 10 Min. gehen lassen.
4 Im vorgeheizten Ofen 10 Min. bei 250 Grad (Umluft 230 Grad) auf der 2. Schiene von unten, dann weitere 20 Min. bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) backen. Vor dem Stürzen 5 Min. in der Form lassen.