Name: Spinat-Risotto Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Blattspinat; Salz; 2 weiße Zwiebel; 50 g Butter; 200 g Risotto-Reis; 600 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; Pfeffer; Muskat; 30 g Parmesan; 30 g Emmentaler

Spinat-Risotto Rezept

Spinat-Risotto: Blattspinat, Salz, weiße Zwiebeln, Butter, Risotto-Reis, Gemüsebrühe, Weißwein, Pfeffer, Muskat, Parmesan, Emmentaler

50 min gesamt 4 364 cal

Zubereitung

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1 Spinat putzen, gründlich waschen. In kochendem Salzwasser 2-3 Min. kochen, abschrecken und gut ausdrücken.
2 Zwiebeln pellen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Reis zugeben und 3 Min. anschwitzen. Nach und nach mit der heißen Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren 20-30 Min. ausquellen lassen.
3 Spinat mit Wein verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem geriebenen Parmesan unter den Risotto mischen. Risotto evtl. nachwürzen.
4 Emmentaler in dünne Scheiben hobeln. Risotto auf Tellern anrichten und mit Emmentaler bestreuen.
5 TIPP: Herzhafter schmeckt der Risotto, wenn Sie den Spinat durch Mangold ersetzen: Die Stiele des Mangolds wie die Zwiebeln würfeln und beides zusammen andünsten. Die Blätter wie den Spinat mit dem Wein unter den Risotto heben.