Name: Rosenkohl-Kartoffel-Püree mit Petersilien-Pesto Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Pinienkern; 1.5 Bund glatte Petersilie; 2 Knoblauchzehe; 20 g Parmesan; 110 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 800 g Rosenkohl; 1.2 kg Kartoffel; 50 g Butter; 270 ml Milch; Muskat

Rosenkohl-Kartoffel-Püree mit Petersilien-Pesto Rezept

Rosenkohl-Kartoffel-Püree mit Petersilien-Pesto: Pinienkerne, glatte Petersilie, Knoblauchzehen, Parmesan, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosenkohl, Kartoffeln, Butter, Milch, Muskat

1 hr 30 min gesamt 4 637 cal

Zubereitung

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1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und fein hacken. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit dem geriebenen Parmesan mischen. Das Öl zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Rosenkohl putzen, Kartoffeln schälen und grob würfeln. Beides separat in Salzwasser ca. 30 Minuten zugedeckt kochen. Inzwischen die Butter in der Milch zerlassen. Rosenkohl und Kartoffeln im Sieb abtropfen lassen, dabei 12 Rosenkohlröschen beiseite stellen. Kartoffeln und restlichen Rosenkohl in eine Schüssel geben, die heiße Milch zugießen. Das Ganze mit einem Kartoffelstampfer mittelgrob zerstampfen. Herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3 Das Püree auf Portionstellern anrichten, mit Pesto beträufeln und mit halbierten Rosenkohlröschen garniert servieren. Dazu passt Rührei.