Name: Reissalat mit Ingwer-Honig-Dressing Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Vollkorn-Langkornreis; Salz; 1 rote Paprikaschote; 3 Frühlingszwiebel; 200 g Salatgurke; 100 g Aprikose; 1 Knoblauch; 20 g Ingwer; 1 Limette; 6 El Öl; 2 El Weißweinessig; 2 Tl Honig; Kreuzkümmel; Koriander; Cayennepfeffer; 50 g Erdnusskern; 50 g Cashewkern; 5 Zweige Koriandergrün; einige Bio-Limettenspalte

Reissalat mit Ingwer-Honig-Dressing Rezept

Reissalat mit Ingwer-Honig-Dressing: Vollkorn-Langkornreis, Salz, rote Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln, Salatgurken, Aprikosen, Knoblauch, Ingwer, Limetten, Öl, Weißweinessig, Honig, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Erdnusskerne, Cashewkerne, Koriandergrün, Bio-Limettenspalte

40 min gesamt 4 603 cal

Zubereitung

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1 Reis kalt abspülen und abtropfen lassen. Reichlich Salzwasser aufkochen, Reis hineinstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Min. ausquellen lassen.
2 Paprika putzen, waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden.
3 Reis abgießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Knoblauch pellen, Ingwer schälen, beides fein hacken. Von der Limette die Schale abreiben, 3 El Saft auspressen. Öl, Essig, Limettensaft und -schale, Knoblauch, Ingwer und Honig verrühren. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Salz würzen.
4 Reis, Paprika, Frühlingszwiebeln, Gurke, Aprikosen und Nüsse mit dem Dressing mischen und 25-30 Min. ziehen lassen. Korianderblättchen von den Stielen zupfen, den Salat nochmals durchmischen und mit dem Koriander garnieren. Nach Belieben mit Limettenspalten garnieren und mit dünnem Fladenbrot (Tortillafladen) servieren.