Name: Dampfküchlein mit Chutney und Joghurt-Lassi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Asafoetidapulver; 0.5 TL Backpulver; 250 ml dicke Kokosmilch, Dose; 4 Bl frische Curryblätter; 2 EL gelbe halbe Kichererbsen; 0.25 Stk getrocknete Chili, zerdrückt; 220 g Grieß; 1 Stk grüne Chili, gehackt; 1 Stk Ingwerwurzel, geschnitten; 12 Stk Kardamomhülsen, Samenkörner; 3 Stk Knoblauchzwiebeln, gehackt; 185 g Kokosnuß, geschält u. geschnitten; 2 EL Kokossahne; 1 TL Maiskeimöl; 0.25 TL Natron; 250 ml Naturjoghurt; 2 Schuss Pflanzenöl zum Einfetten; 1 TL Salz; 0.5 TL Salz; 0.25 TL schwarze Linsen; 1 TL schwarze Senfkörner; 0.25 TL schwarze Senfkörner; 5 EL Wasser

Dampfküchlein mit Chutney und Joghurt-Lassi

Dampfküchlein mit Chutney und Joghurt-Lassi ist ein außergewöhnliches Gericht mit Kokosnuss. Probieren lohnt sich.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 647 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Kokosnuß-Chutney die Kokonußstücke zusammen mit dem Chili, Knoblauch, Ingwer, Salz und Kardamom im Mixer pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die beiden Dhaals, Senfkörner, Chili, Curryblätter und Asafoetida unter ständigem Rühren braten, bis die Körner zu springen beginnen und das Gemisch zu duften anfängt. Vor dem Servieren in die Kokosmischung rühren.
2 2. Für die Idlis Grieß, Salz, Natron und Backpulver mit dem Joghurt in einer Schüssel gründlich verschlagen. 30 Min. ruhenlassen, dann Senfkörner, Kokossahne -von oben aus der nicht umgerührten Dose abschöpfen- und 4-6 EL Wasser unterrühren.
3 3. Vom Teig je 1 1/2 EL in 20 geölte Förmchen geben und 10 Min. im Wasserdampf garen - nicht länger, sonst verkochen die Idlis und verlieren Farbe und Aroma.
4 4. Indischer Lassi: Ein Teil Joghurt, ein Teil Milch, zwei Teile Eis und 1 TL Zucker oder 1/2 TL Salz verrühren und nach Belieben entweder mit gemahlenem Kümmel oder Fruchtmus oder frisch gehackter Minze abschmecken und in hohen Gläsern servieren.