Name: Bunter Kartoffelsalat mit Meerrettich-Vinaigrette Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffel; Salz; 250 g weißer Spargel; 250 g Bundmöhre; 100 g Zuckerschote; 600 ml Gemüsebrühe; 4 El Apfelessig; Pfeffer; 1 El Meerrettich; 5 El Öl; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 Bund glatte Petersilie; 0.5 Bund Dill; 0.5 Bund Kerbel

Bunter Kartoffelsalat mit Meerrettich-Vinaigrette Rezept

Bunter Kartoffelsalat mit Meerrettich-Vinaigrette: Kartoffeln, Salz, weißer Spargel, Bundmöhren, Zuckerschoten, Gemüsebrühe, Apfelessig, Pfeffer, Meerrettich, Öl, Schnittlauch, glatte Petersilie, Dill, Kerbel

45 min gesamt 4 236 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 15-20 Min. kochen. Spargel und Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden, Zuckerschoten halbieren. Die Gemüse in der Gemüsebrühe 5-7 Min. bissfest kochen. Durch ein Sieb gießen und abschrecken. Brühe auffangen.
2 5 El der Brühe mit Essig in einer Schüssel mischen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und vierteln. Mit Brühe und Essig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich kräftig würzen.
3 Die Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl unter den Salat heben. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie, Dill und Kerbel fein hacken und unter den Salat mischen. Vor dem Servieren nochmals mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.