Eierlikörkekse

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für diese cremig gefüllten Eierlikörkekse zuerst die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. 2 2. Für den Keksteig Butter, Zucker, Mehl, Eidotter und geschmolzene Schokolade in einer Rührschüssel mit dem Mixer zu einem glatten Teig rühren und für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, wenn der Teig mit einer Gebäckpresse aufgespritzt wird. Wird der Teig in einen Spritzsack gegeben, kann er direkt weiterverarbeitet werden.
3. 3 3. Anschließend den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. 4 4. Nun die Masse in einen Gebäckpresse oder in einen Spritzbeutel mit zackiger Tülle füllen und auf das vorbereitete Backblech kleine Tuffs spritzen. Dabei immer ein wenig Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinandergehen. Die Eierlikörkekse für ca. 8 Minuten hell backen.
5. 5 5. Für die Creme, ein Drittel der Milch mit Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Pudding einrühren und dick einkochen. Dann Likör und Butter unterrühren. Die Creme mit Folie zugedeckt auskühlen lassen.
6. 6 6. Anschließend die Creme mit dem Mixer nochmals schaumig rühren. Die Hälfte der Kekse auf der flachen Seite damit bestreichen oder mit einem Spritzbeutel auftragen, den zweiten Keks darauf setzen und leicht andrücken und servieren.