Name: Rotkrautsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Anis; 1 EL Butter od Öl für den Topf; 500 ml Gemüsesuppe, klar; 3 Stk Lorbeerblätter; 2 Stk Nelken; 100 ml Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 1 kpf Rotkrautkopf (ca. 1kg); 250 ml Rotwein, trocken; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 2 Stk Zwiebel

Rotkrautsuppe

Vor allem im Herbst ist diese köstliche Rotkrautsuppe ein wahrer Genuss - und das nicht nur wegen der schönen Farbe.

1 hr gesamt 15 min Vorbereitung 45 min Kochen 6 197 cal

Zubereitung

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1 1. Für diese farbefrohe und köstliche Rotkrautsuppe zuerst das Rotkraut putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und das Kraut in feine Streifen oder Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden.
2 2. Danach ein wenig Öl (oder Butter) in einem Topf erhitzen und darin die Rotkrautstreifen und den Zwiebel anschwitzen.
3 3. Nun das Rotkraut mit Rotwein, Orangensaft und der klaren Gemüsesuppe ablöschen, die Lorbeerblätter, Anis und Nelken hinzugeben, aufkochen lassen und das Kraut darin weich köcheln - sollte ca. 40-45 Minuten dauern.
4 4. Anschließend die Gewürze (Lorbeerblätter, Anis, Nelken) entfernen und das Kraut im Topf fein pürieren. Zum Schluss Sauerrahm oder Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rotkrautsuppe

Zutaten

Zubereitung

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