Name: Kartoffel-Bohnen-Salat mit Joghurt-Minz-Dressing Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Frühkartoffel; Salz; 150 g grüne Bohne; 2 Bio-Ei; 100 g Eichblattsalat; 4 Stiele Minze; 100 g Sahnejoghurt; 20 g Sesamsaat; Pfeffer; 0,5 Tl Zucker; 2 El Zitronensaft; 4,5 El Milch; 0,5 Tl Chili-Flocken

Kartoffel-Bohnen-Salat mit Joghurt-Minz-Dressing Rezept

Sahniges Joghurt-Dressing mit Zitrone und Minze frischen gleich doppelt auf.

30 min gesamt 2 335 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abschrubben. In kochendem Salzwasser 15–20 Min. kochen. Abgießen, halbieren, größere Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2 Inzwischen Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8 Min. kochen. Eier in kochendem Wasser 8 Min. kochen, abgießen, pellen und halbieren. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Minzblättchen von den Stielen zupfen.
3 Joghurt, 1 El Sesamsaat, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Milch zu einem Dressing verrühren.
4 Kartoffeln, Bohnen, Salatblätter und das Joghurt-Dressing vorsichtig mischen. Zusammen mit den Eiern auf Tellern anrichten, mit Minze, restlichem Sesam und Chiliflocken bestreut servieren.