Powidltascherl aus Erdäpfelteig

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Powidltascherl zuerst die Kartoffeln schälen, würfelig schneiden, und in einem Topf mit Salzwasser für rund 20 Minuten weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
2. 2 2. In der Zwischenzeit Mehl mit Grieß, Salz und Muskat in einer Schüssel mischen.
3. 3 3. Dann die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, die Butter darauf verteilen und das Mehlgemisch zusammen mit dem Ei in die Kartoffelmasse unterkneten.
4. 4 4. Nun den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen.
5. 5 5. Mit einem runden Ausstecher oder Glas, Kreise (rund 10cm Durchmesser) ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Powidl geben.
6. 6 6. Die Teigränder mit Wasser leicht befeuchten, zu Halbmond-Tascherln zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Optional die Ränder mit einem Teigrad nachrollen, damit die Tascherl hübsch aussehen.
7. 7 7. Anschließend einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Tascherl vorsichtig hineingeben und bei geringer Hitze sieden (nicht kochen) lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5-7 Minuten).
8. 8 8. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel darin rund 4-6 Minuten goldgelb anbräunen, dann Kristallzucker unterrühren und die Herdplatte abschalten.
9. 9 9. Die fertigen Tascherl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in der Brösel-Zucker-Mischung wälzen.
10. 10 10. Die Powidltascherl mit Staubzucker bestreuen und servieren.