Name: Omas eingebrannte Erdäpfel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Spr Essig; 0.5 Glas Essiggurkerl 200g Abtropfgewicht; 1 l Gemüsesuppe; 0.75 kg Kartoffeln, speckige; 1 Stk Lorbeerblatt; 5 EL Mehl glatt; 2 Prise Pfeffer; 4 EL Rapsöl; 2 Prise Salz; 150 g Speckwürfel oder Bratenreste; 1 Stk Zwiebel

Omas eingebrannte Erdäpfel

Omas eingebrannte Erdäpfel ist ein deftiges und sättigendes Rezept aus der Kategorie Hausmannskost.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 525 cal

Zubereitung

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1 1. Die Erdäpfel waschen und weichkochen, danach schälen und in Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Gurkerl ebenfalls in Scheibchen schneiden.
2 2. Das Öl zusammen mit dem Lorbeerblatt erhitzen und die Speck darin auslassen, Zwiebel zugeben und darin glasig dünsten. Mit Mehl stauben, kurz mitrösten. Dann sofort mit der Suppe aufgießen und gut rühren damit nichts klumpt. Für 5 Minuten köcheln lassen, aber immer wieder umrühren.
3 3. Jetzt kommen die Kartoffelscheiben und die Gurkerlscheiben dazu. Das Ganze für 10 Minuten einkochen lassen.
4 4. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken und anrichten. Statt dem Essig kann man auch einen Spritzer vom Gurkerlsaft nehmen.