Name: Zucchininudeln mit Spinatsauce Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Zucchini; 10 g Pinienkern; 100 g Blattspinat; 1 Knoblauchzehe; 300 ml Gemüsebrühe; 150 g Vollmilchjoghurt; 1 Tl Mehl; Salz; Pfeffer; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 150 g Bandnudel

Zucchininudeln mit Spinatsauce Rezept

Raffiniert! Zucchinistreifen und Bandnudeln machen eine verdammt gute Pasta-Figur.

30 min gesamt 2 398 cal

Zubereitung

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1 Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 4 kleine Zucchini putzen und mithilfe eines Sparschälers rund um die Kerne in Streifen schneiden.
2 10 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, aus der Pfanne nehmen und grob hacken. 100 g TK-Blattspinat (aufgetaut) gut ausdrücken. Mit 1 Knoblauchzehe, 300 ml kalter Gemüsebrühe, 150 g Vollmilchjoghurt (3,5 % Fett) und 1 Tl Mehl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. In der Pfanne erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale würzen.
3 Inzwischen das kochende Wasser salzen und 150 g breite Bandnudeln darin nach Packungsanweisung garen. 1 Min. vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen zugeben. Alles abgießen und tropfnass unter die Spinatsauce mischen. Mit den Pinienkernen bestreut servieren.