Name: Nudelsalat mit Rauke-Dressing Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 Bund Rauke; 6 El Salatmayonnaise; 500 g Vollmilchjoghurt; 2 El Zitronensaft; 250 g Nudel; 250 g Kirschtomate; 400 g Zuckerschote; 1 Bund Frühlingszwiebel; 100 g Mais; Pfeffer

Nudelsalat mit Rauke-Dressing Rezept

Nudelsalat mit Rauke-Dressing: Basilikum, Rauke, Salatmayonnaise, Vollmilchjoghurt, Zitronensaft, Nudeln, Kirschtomaten, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Mais, Pfeffer

45 min gesamt 6

Zubereitung

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1 Für das Dressing den Basilikum und Rauke abzupfen, waschen und trockenschleudern. Basilikum und die Hälfte der Rauke grob hacken. Mit Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzig abschmecken.
2 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. Dann abschrecken und gut abtropfen lassen.
3 Tomaten waschen, halbieren. Zuckerschoten querteilen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen.
4 Mais, Frühlingszwiebeln, übrige zerzupfte Rauke, Tomaten und Zuckerschoten mit den Nudeln mischen. Mit der Sauce in eine Schüssel schichten, mit grobem Pfeffer bestreuen und erst auf dem Teller vermischen.
5 TIPP: Sehr lecker als Vorspeise, passt wunderbar zu einem Ostermenü.