Putenbrust-Roulade Balkan-Style

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Putenbrust aufschneiden, sodass ein großes Schnitzel entsteht, und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Die Zucchini der Länge nach in dünne lange Scheiben schneiden.
2. 2 2. Für die Füllung die Champignons waschen und klein schneiden. Den Trappistenkäse und Pancetta klein schneiden. Die Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Die Petersilie waschen, klein hacken. Alles mit dem Ei zum Putenfaschiertem geben und gut vermengen.
3. 3 3. Die Putenbrust auf ein großes Brett legen, mit Vegeta und Pfeffer würzen und die Zucchinischeiben darauf verteilen.
4. 4 4. Dann die vorbereitete Füllung auf einer Seite über die gesamte Länge der Putenbrust verteilen. Die Putenbrust aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
5. 5 5. Die Roulade in eine Auflaufform legen und etwa 100 ml klare Gemüsesuppe darüber gießen. Bei 200 °C ca. 50 Minuten backen. Während des Backens gelegentlich die restliche klare Suppe über die Roulade gießen.
6. 6 6. Für die Sauce: Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Faschierte, die klein geschnittene Salami und die gehackten Gurken anbraten. Zum Schluss Ajvar hinzufügen und gut vermengen.
7. 7 7. Die gebackene Roulade in Scheiben schneiden, warm mit der Sauce servieren und als Beilage dazu Polenta (Maisgrieß) servieren.