Name: Leber Berliner Art Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Apfel; 1 El Zitronensaft; 3 weiße Zwiebel; 3 Stiele Majoran; 3 El Öl; 4 Scheiben Rinderleber; 2 El Mehl; 1 El Butter; Meersalz; Pfeffer

Leber Berliner Art Rezept

Leber Berliner Art: Äpfel, Zitronensaft, weiße Zwiebeln, Majoran, Öl, Rinderleber, Mehl, Butter, Meersalz, Pfeffer

45 min gesamt 2 569 cal

Zubereitung

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1 Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in 1 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft mischen. Apfelstücke mit 3 El Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 10 Min. kochen. Kompott mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Majoranblättchen von den Stielen zupfen. 2 El Öl in einer großen Pfanne. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 15 Min. braten. Majoran untermischen und die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
3 Leber mit Küchenpapier trockentupfen und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 1 El Öl und die Butter in der Pfanne im Bratfett erhitzen. Leber auf jeder Seite bei starker bis mittlerer Hitze 2 Min. anbraten. Dann die Leber salzen und pfeffern. Zwiebeln zugeben und kurz erwärmen. Leber mit dem Apfelkompott und Zwiebeln anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.