Name: Pistou (Kräuterpaste) Rezept
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 0.5 Bund Rauke; 0.5 Bund Sauerampfer; 1 Knoblauchzehe; 1 Tl Pinienkern; 2 Tl Haselnusskern; 40 g italienischer Hartkäse; 1 Apfel; 40 g Ziegenfrischkäse; 0.5 Tl Dijon-Senf; 1 El Zitronensaft; 150 ml Sonnenblumenöl; Salz; Zucker; 1 Msp. Piment d'Espelette

Pistou (Kräuterpaste) Rezept

Pistou (Kräuterpaste): Basilikum, Rauke, Sauerampfer, Knoblauchzehen, Pinienkerne, Haselnusskerne, italienischer Hartkäse, Äpfel, Ziegenfrischkäse, Dijon-Senf, Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Salz, Zucker, Piment d'Espelette

30 min gesamt 8 222 cal

Zubereitung

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1 Kräuter waschen, trocken schleudern, Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch klein schneiden. Pinienkerne und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und grob hacken. Hartkäse reiben. Apfel vierteln, entkernen, klein schneiden.
2 Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Haselnüsse, geriebenen Käse, Ziegenkäse, Senf, Zitronensaft und 75 ml Öl im Mixer pürieren. Restliches Öl zulaufen lassen und alles cremig mixen. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Piment d’Espelette abschmecken.