Name: Mandel-Crêpes mit Ananaskompott Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Ananas; 50 g Zucker; 200 ml Orangensaft; 1 Vanilleschote; 3 El Zitronensaft; 4 El Speisestärke; 50 g Dattel; 3 Stiele Minze; 30 g Butter; 120 g Mehl; 300 ml fettarme Milch; 2 Bio-Ei; 1 Pk. Vanillezucker; Salz; 20 g Mandelkern

Mandel-Crêpes mit Ananaskompott Rezept

Mandel-Crêpes mit Ananaskompott: Ananas, Zucker, Orangensaft, Vanilleschoten, Zitronensaft, Speisestärke, Datteln, Minze, Butter, Mehl, fettarme Milch, Bio-Eier, Vanillezucker, Salz, Mandelkerne

1 hr 10 min gesamt 6 327 cal

Zubereitung

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1 Ananas großzügig schälen, längs achteln und den Strunk entfernen. Die Achtel quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und 5 Minuten ein- kochen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen und mit dem Zitronensaft zur Sauce geben. Stärke mit 3 El kaltem Wasser glatt rühren, in die kochende Sauce geben und aufkochen. Ananas in die Sauce geben und aufkochen. In einer Schüssel abkühlen lassen.
2 Für die Crêpes 20 g Butter zerlassen. Mehl, Milch, Eier, Vanillezucker und 1 Prise Salz verrühren. Butter unterrühren. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Eine beschichtete Pfanne (20 cm Ø) erhitzen, leicht mit Butter auspinseln. Nacheinander 6 Crêpes backen, dabei jeweils die ungebackene Seite mit Mandelblättchen bestreuen.
3 Datteln in dünne Scheiben schneiden, Minzeblättchen abzupfen. Beides unter das Kompott mischen und mit den Crêpes anrichten.